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サンダー・キャッツの発酵の旅～世界中を旅して見つけたレシピ、技術、そして伝統～(Make:Japan Books)
水原 文
翻訳
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在庫状況
有り
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お届け予定日
3～4日
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価格
\3,520（税込）
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発行年月 |
2024年06月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
14p,319p |
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大きさ |
24cm |
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ジャンル |
和書／理工学／機械工学／製造工学 |
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ISBN |
9784814400577 |
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商品コード |
1038604321 |
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NDC分類 |
588.51 |
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基本件名 |
発酵食品 |
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本の性格 |
学生用 |
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新刊案内掲載月 |
2024年08月1週 |
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書評掲載誌 |
読売新聞 2024/08/18 |
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| 商品URL | https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1038604321 |
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内容
好評既刊『発酵の技法』の著者が世界各地の発酵食を紹介！
好評既刊『発酵の技法』の著者として知られるSandor Ellix Katzの最新刊。著者が世界各地を旅して出会った発酵食とその作り手、レシピについて紹介します。日本人にも馴染みの深い、麹、酒、納豆、酒粕、鮒寿司などから、アフリカ、南米などのエキゾチックな発酵食までカバー。各地の発酵文化の担い手の声と合わせて紹介します。旅の途中で撮影した写真も多数掲載されていることが特徴です。
