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MeL
丸善のおすすめ度

【MeL】麵の科学 ―粉が生み出す豊かな食感・香り・うまみ―(ブルーバックス B-2105)(スマホ・読上)

山田 昌治  著

   
価格 \3,630(税込)         

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発行年月 2019年07月
出版社/提供元
講談社
言語 日本語
媒体 電子
ページ数/巻数 238p
ジャンル 和書/生命科学、医学、農学/農学/農業工学
商品コード 1031408662
NDC分類 619.39
基本件名 麵類
本の性格 学生用
商品URLhttps://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1031408662

内容

パスタ、ラーメン、蕎麦……。麺類はなぜこんなに魅力的なのか。科学の視点でその理由に迫り、美味しく食べる簡単な裏技も紹介!

目次