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たのしい調理～基礎と実習～ 第5版
山内 知子
他
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お届け予定日
1週間
価格
\3,740（税込）
発行年月
2016年04月
出版社／提供元
医歯薬出版
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数／巻数
10p,235p
大きさ
26cm
ジャンル
和書／社会科学／生活科学／生活科学
ISBN
9784263706534
商品コード
1020185470
NDC分類
596
基本件名
料理
本の性格
テキスト
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1020185470
内容
調理学実習のテキスト。調理の基本操作や食品の基本的な扱い方から、日本料理、西洋料理、中国料理、諸外国料理まで、多岐にわたった調理法の基本を網羅する。「日本食品標準成分表2015(七訂)」に準拠した第5版。
目次
第1章 序論 第2章 日本料理 第3章 西洋料理 第4章 中国料理 第5章 諸外国料理 付録
