高木　伸一（著者）：1998 年 1 月に個人のホームページ「たまご博物館」を開設し、鶏卵に関する情報をさまざまな角度から紹介2007 年3 月まで （株）NTT データにて、銀行オンラインシステムの開発およびプロジェクト管理を担当2008 年4 月以降 小型船舶 学科教員免許を取得、船舶教習所にて教習教員を担当2008 年8 月以降 （株）高原企画を友人と設立、常務取締役 副社長に就任（2008.07.27 設立）【ホームページ「たまご博物館」】　その充実した内容から、鶏卵業界、養鶏業界にも認められ、2000 年5 月には、業界新聞である「鶏鳴新聞」にも掲載される。　ＴＶや雑誌などでも多数紹介されている。【主な著書】「たまご大事典」（2013.7.15, 工学社）「たまご博物館」（2001, 芳賀書店）

6年ぶりの大改訂！

　「たまご」はどの家庭でもいつも冷蔵庫にある、とても身近な食材です。
しかし、料理本以外の「たまご」に関する本は少なく、一般の方に知られていないことがたくさんあります。

　　本書では、「たまご」に関する一般の方の疑問から、養鶏/鶏卵業界の方に必要な知識まで幅広く解説。
　楽しみながら読むうちに自然と「たまご」の知識がつく事典です。
　二訂版では平成25年から令和元年までの間の最新データを加筆しており、より現在の状況に詳しい内容になっています。

［本書で答えている疑問の例］
・良い「たまご」はどう選ぶか ・「たまご」は、なぜ「たまご型」なのか
・「鶏」の品種と「養鶏」方法 ・世界で最も「たまご」を食べる国はどこか
・「たまご」は本当に「風邪」に効くか ・近年の「鳥インフルエンザ」の発生状況