【MeL】良くわかる食品新素材 ―オリゴ糖、糖アルコール、希少糖、食物繊維・多糖類、タンパク質・ペプチド・アミノ酸類、脂質類、ポリフェノール類、有用菌類、およびその他の機能性素材１２７品目の特性と利用法―
早川 幸男,
小林 昭一,
菓子・食品新素材技術センター食品新素材事業部幹事会
著
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価格
\10,285（税込）
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発行年月 |
2010年05月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
電子 |
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ページ数／巻数 |
６８６ｐ |
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ジャンル |
和書 |
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商品コード |
1018934233 |
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NDC分類 |
588 |
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基本件名 |
食品工学 |
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| 商品URL | https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1018934233 |
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内容
よく利用され、また今後活用が期待される注目の食品新素材127品目の特性、安全性、利用法を簡潔に解説、紹介。
