新しい食品化学
川岸 舜朗
,
中村 良
,
大羽 和子
著
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お届け予定日
10日間
価格
\2,750（税込）
発行年月
2000年11月
出版社／提供元
三共出版
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数／巻数
１９７ｐ
大きさ
22
ジャンル
和書／生命科学、医学、農学／食品・栄養科学／食品科学
ISBN
9784782704257
商品コード
0100111600
NDC分類
498.53
基本件名
食品化学
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0100111600
内容
栄養科学に関する学部学生、食物学、食品学および栄養学関係の短大生のテキスト。食品化学を理解するために必要なものを除いて化学構造式を極力減らし、食品品質の形成や劣化、食品機能の科学に重点をおいて解説する。
