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食品加工学 4訂(Nブックス)
宮尾 茂雄
,
北尾 悟
,
稲垣 秀一郎
著
在庫状況
有り
お届け予定日
3~4日
価格
\2,970(税込)
発行年月
2019年11月
出版社/提供元
建帛社
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数/巻数
6p,225p
大きさ
26cm
ジャンル
和書/理工学/機械工学/製造工学
ISBN
9784767906447
商品コード
1031164551
NDC分類
588
基本件名
食品加工
本の性格
テキスト
新刊案内掲載月
2019年12月4週
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1031164551
内容
食品の保蔵、食品加工の操作、食品の包装、食品加工の技術、食品加工と成分変化など、食品加工学の総論的内容を解説。さらに各論として、農産加工、畜産加工等を取り上げる。新知見やJAS法の改正等を踏まえた4訂。