食安全の科学～食生活を脅かす化学物質の生体作用～
菅家 祐輔
,
坂本 義光
,
入野 勤
著
品切
価格
\3,080（税込）
発行年月
2009年05月
出版社／提供元
三共出版
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数／巻数
１７１ｐ
大きさ
26
ジャンル
和書／生命科学、医学、農学／食品・栄養科学／食品科学
ISBN
9784782705964
商品コード
0109035322
NDC分類
498.54
基本件名
食品衛生
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0109035322
内容
食物アレルギーや食中毒、長期の微量摂取で惹起する健康障害、発がん作用、生殖障害が懸念される環境ホルモンなど、食の安全性を脅かす化学物質と生体との関わりについて最新の知見や情報を提供する。
