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トリュフの歴史(「食」の図書館)

ザッカリー・ノワク  著

富原 まさ江  翻訳
在庫状況 有り  お届け予定日 3~4日 
価格 \2,420(税込)         
発行年月 2017年10月
出版社/提供元
原書房
言語 日本語
媒体 冊子
ページ数/巻数 179p
大きさ 20cm
ジャンル 和書/生命科学、医学、農学/農学/林業
ISBN 9784562054107
商品コード 1025526752
NDC分類 657.82
基本件名 トリュフ-歴史
本の性格 学生用
新刊案内掲載月 2017年11月4週
商品URLhttps://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1025526752

著者紹介

ザッカリー・ノワク(著者):環境史家。19世紀のアメリカ史が専門。食の歴史の研究も行い、イタリアのアンブラ研究所で、アソシエイト・ディレクターとして食物研究プログラムに従事している。

内容

かつて「蛮族の食べ物」とされたグロテスクなキノコは、いかに世界のグルメ垂涎の的となったか。文化・歴史・科学等の幅広い観点から、多くの顔を持つトリュフの謎に迫る。仏伊西以外の世界のトリュフも取り上げる。レシピ付。