発酵食品への招待～食文明から新展開まで～(ポピュラーサイエンス)
発行年月 |
1989年10月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
１５６ｐ |
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大きさ |
19 |
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ジャンル |
和書／理工学／機械工学／製造工学 |
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ISBN |
9784785385217 |
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商品コード |
0193065278 |
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NDC分類 |
588.51 |
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基本件名 |
発酵食品 |
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| 商品URL | https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0193065278 |
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内容
様々な発酵食品を生んだ背景や考え方・製法から，新素材や新資源の生産可能性までを展望する。
