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【オンデマンド版】澱粉科学の事典 普及版
不破 英次,
小巻 利章,
桧作 進,
貝沼 圭二
著
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在庫状況
お取り寄せ
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お届け予定日
20日間
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価格
\19,800(税込)
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発行年月 |
2010年10月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数/巻数 |
554,25p |
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大きさ |
21 |
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ジャンル |
和書/理工学/化学工学 |
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ISBN |
9784254431131 |
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商品コード |
0110101677 |
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NDC分類 |
588.2 |
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基本件名 |
澱粉-便覧 |
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本の性格 |
学術書/実務向け |
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新刊案内掲載月 |
2010年12月1週 |
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商品URL | https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0110101677 |
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内容
澱粉の構造、物性と生合成をはじめ、澱粉関連酵素の構造と作用特性、各種澱粉・糖質の製造法やその特性・利用・応用などを、第一線の研究者が詳しく解説した事典。