丸善のおすすめ度
【MeL】ポリフェノール:機能性成分研究開発の最新動向 (食品シリーズ)
波多野 力,
下田 博司
監修
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価格
\12,100(税込)
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発行年月 |
2016年06月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
電子 |
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ページ数/巻数 |
8p,288p |
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ジャンル |
和書/生命科学、医学、農学/食品・栄養科学/栄養科学 |
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商品コード |
1037154401 |
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NDC分類 |
498.55 |
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基本件名 |
ポリフェノール |
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本の性格 |
学術書/実務向け |
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商品URL | https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1037154401 |
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内容
ジャンル:食品>保健機能食品、美容食品、ポリフェノール・ファイトケミカル、分析・評価技術。計算化学を利用した立体構造解析/レスベラトロールオリゴマー/植物細胞培養/タンニン・プロシアニジン(ブドウ種子他)/アントシアニン(マキベリー他)/フラボノイド(ローズヒップ他)/フェニルプロパノイド(ブドウ他)/カテキン(茶他)/キサントン(マンゴスチン他)/クロロゲン酸類(コーヒー生豆他)