丸善のおすすめ度
【MeL】体の中の異物「毒」の科学 ―ふつうの食べものに含まれる危ない物質― （ブルーバックス B-1996）（スマホ・読上）
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価格
\3,960（税込）
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発行年月 |
2016年12月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
電子 |
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ページ数／巻数 |
286p |
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ジャンル |
和書 |
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商品コード |
1027984229 |
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NDC分類 |
491.59 |
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基本件名 |
毒物学 |
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本の性格 |
学生用 |
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| 商品URL | https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1027984229 |
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内容
ヒトが口にするものは、すべて毒である――。医薬品はもちろん、米でさえ毒性物質を含む。生体が備える解毒システムはどう戦っているのか？生体異物から見た生命のふしぎ。ポテトチップに含まれる発がん物質。マーガリンを構成する不飽和脂肪酸。受動喫煙で浴びる活性酸素。野菜や漬け物に含まれる微量ミネラル……。ごくふつうの食生活から無数の毒性物質が取り込まれている！精妙な解毒システムで対抗する人体だが、時には自ら毒物を活性化してしまう。水や塩でさえ健康被害を及ぼしうる一方、ヒ素のような強毒が、少量であれば有用となることも。食の安全や健康の維持に不可欠な「毒」と「解毒」のサイエンス。
