内容

目次

はじめに／序章　使い方から読み解くモノと技術…小林正史／鍋の形・作りの変化…小林正史（縄文深鍋による調理の特徴／調理方法に合わせた縄文深鍋の形・作りの工夫／弥生深鍋における炊飯用とオカズ用の分化／弥生深鍋による炊飯方法と鍋の形・作りの関連／古墳前期における直置きから浮き置きへの転換／五世紀半ばにおける「竈掛け長鍋釜と甑による蒸し調理」の普及）以下細目略／食器―鉢・浅鉢・皿・坏と高坏…小林正史・北野博司・宇野隆夫／壺・甕―貯蔵具…望月精司／使い方との関連からみた土器の製作技術…小林正史／須恵器の製作技術…北野博司／回転を利用した成形―ロクロと回転運動…木立雅朗／鍋釜・食器・貯蔵具の使い方の関連…小林正史／コラム（「貯蔵具としての甕」と「煮炊き用の鍋・釜」の呼び方の区別／縄文時代の土製食器と木製食器／濾過器（有孔鉢）／器台の機能／埴輪のルーツ―儀礼用器台から埴輪への変化）