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わかりやすい食品機能学

森田 英利, 田辺 創一, 臼井 将勝, 上薗 薫, 小林 彰子, 鈴木 卓弥, 鈴木 武人, 高畑 宗明, 中野 章代  著

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発行年月 2022年03月
出版社/提供元
三共出版
言語 日本語
媒体 冊子
ページ数/巻数 174p
大きさ 257×182mm
ジャンル 和書/生命科学、医学、農学/食品・栄養科学/食品科学
ISBN 9784782708156
商品コード 1025356188
商品URLhttps://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1025356188

著者紹介

森田 英利(著者):森田 英利(もりた ひでとし)
1991年、岡山大学大学院自然科学研究科博士課程修了。現在、岡山大学大学院環境生命科学研究科教授。学術博士。
田辺 創一(著者):田辺 創一(たなべ そういち)
1992年、東京大学大学院農学系研究科修士課程修了。2000~2015年、広島大学助教授・准教授・教授、2015~2022年、日清食品ホールディング(株)を経て、現在、江崎グリコ(株)に勤務。博士(農学)。

内容

“単に何となく身体に良い食品”ではなく、この食品がどのような疾病の予防に繋がるか、この食品の作用の分子メカニズムはなんであるのか等、食品の成分とその機能について、食品機能学の分野で活躍する研究者たちが新しい知見とともに、わかりやすく解説する。

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