丸善のおすすめ度
エッセンス!フレーバー・フレグランス～化学で読みとく香りの世界～
櫻井 和俊,
日野原 千恵子,
佐無田 靖,
藤森 嶺
著
発行年月 |
2018年10月 |
|---|
|
|
言語 |
日本語 |
|---|
媒体 |
冊子 |
|---|
|
|
ページ数／巻数 |
5p,195p |
|---|
大きさ |
21cm |
|---|
|
ジャンル |
和書／理工学／化学工学／その他 |
|---|
|
|
ISBN |
9784782707784 |
|---|
|
商品コード |
1028606069 |
|---|
NDC分類 |
576.6 |
|---|
基本件名 |
香料 |
|---|
|
本の性格 |
学生用 |
|---|
|
|
|
| 商品URL | https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1028606069 |
|---|
内容
香りをよく知るためには、香り物質を嗅ぐことと、匂い物質を化学的に知ることの2つの作業が必要。香料業界の第一線の研究者や、香料の教育研究を行ってきた大学関係者らが、香りの基礎知識を化学の視点からわかりやすく解説。
