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丸善のおすすめ度

臨床調理　第5版

玉川　和子, 口羽　章子, 木地　明子 　著

在庫状況 有り  お届け予定日 3～4日 
価格 \2,530（税込）         
発行年月 2010年03月
出版社／提供元
医歯薬出版
言語 日本語
媒体 冊子
ページ数／巻数 152p
大きさ 26
ジャンル 和書／生命科学、医学、農学／食品・栄養科学
ISBN 9784263705797
商品コード 0110029445
NDC分類 498.583
基本件名 食餌療法
本の性格 実務向け
商品URLhttps://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0110029445

内容

栄養成分の増減について、成分別にコントロールする方法を具体的に示し、減塩食、軟菜食、摂食障害時の食事に関する基本テクニックを記載。高齢人口や生活習慣病増加の現状に即した食事の考え方を調整・加筆した第5版。

目次