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新刊
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フードシステム

藤島 廣二, 伊藤 雅之, 矢野 泉, 木村 彰利, 寺野 梨香  著

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価格 \2,750(税込)         
発行年月 2021年04月
出版社/提供元
筑波書房
言語 日本語
媒体 冊子
ページ数/巻数 8p,187p
大きさ 21cm
ジャンル 和書/社会科学/経済学/農業・食糧
ISBN 9784811905976
商品コード 1032934555
NDC分類 611.3
基本件名 食糧問題
本の性格 学術書
新刊案内掲載月 2021年05月5週
商品URLhttps://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1032934555

著者紹介

藤島 廣二(著者):東京聖栄大学健康栄養学部・常勤客員教授
伊藤 雅之(著者):筑波学院大学経営情報学部・教授
矢野 泉(著者):広島修道大学商学部・教授
木村 彰利(著者):日本獣医生命科学大学応用生命科学部・教授
寺野 梨香(著者):東京農業大学国際食料情報学部・准教授

内容

本書は日本のフードシステムを主な対象として、その全体像・具体像を把握できるように努めた。そのためフードシステムを全般的に論じた後、農畜水産物の生産段階、食品加工段階、流通段階、および消費段階を分析し、さらに穀類、生鮮品、加工品を代表する3品目(米、野菜、ビール)について、それぞれのフードシステムをトータルな視点で俯瞰した。

目次