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たのしい調理～基礎と実習～ 第6版
安藤 真美
,
村上 恵
,
久木野 睦子
,
山内 知子
,
富永 しのぶ
,
丸山 智美
,
杉山 寿美
,
赤石 記子
著
在庫状況
お取り寄せ
お届け予定日
1週間
価格
\3,850（税込）
発行年月
2024年02月
出版社／提供元
医歯薬出版
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数／巻数
10p,235p
大きさ
26cm
版型
B5
ジャンル
和書／社会科学／生活科学／生活科学
ISBN
9784263705360
商品コード
1037924539
NDC分類
596
基本件名
料理
本の性格
テキスト
新刊案内掲載月
2024年04月1週
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1037924539
内容
日本食品標準成分表2020（八訂)準拠の改訂版
調理の基本から技術までをたのしく科学的に修得できる！
●調理の基本を正しく理解し、調理の技術をたのしく科学的に修得できる初学者向け好評書の最新版。
●「日本食品標準成分表2020(八訂)」に準拠して、全面改訂。
●日本料理、西洋料理、中国料理、諸外国料理の調理法を簡潔に記載。調理法の｢コツ｣｢応用｣として材料の互換も記述。
【目次】
第１章 序論
第２章 日本料理
第３章 西洋料理
第４章 中国料理
第５章 諸外国料理
