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食品香粧学への招待

藤森　嶺 　著

在庫状況 お取り寄せ  お届け予定日 10日間 
価格 \2,750（税込）         
発行年月 2011年12月
出版社／提供元
三共出版
言語 日本語
媒体 冊子
ページ数／巻数 7p,205p
大きさ 26cm
ジャンル 和書／理工学／化学工学／その他
ISBN 9784782706633
商品コード 1007981464
NDC分類 576.6
基本件名 食品香料
本の性格 テキスト
新刊案内掲載月 2012年01月3週
商品URLhttps://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1007981464

内容

香料とは何かという基本から、香気成分を捕集する方法や分析技術、調香のやり方、官能評価、嗅覚まで、香りの科学について専門家が詳しく解説。巻末に香りの評価用紙、処方用紙、合成香料第一印象評価例等を掲載する。

目次