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食べ物と健康<4>　食事設計と栄養・調理

菊地　和美, 藤本　真奈美 　著

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価格 \2,310（税込）         
発行年月 2015年03月
出版社／提供元
三共出版
言語 日本語
媒体 冊子
ページ数／巻数 5p,138p
大きさ 26cm
ジャンル 和書／生命科学、医学、農学／食品・栄養科学／食品科学
ISBN 9784782707128
商品コード 1017646051
NDC分類 498.51
基本件名 食品
本の性格 テキスト
新刊案内掲載月 2015年05月2週
商品URLhttps://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1017646051

内容

管理栄養士・栄養士課程における専門基礎科目「食べ物と健康」テキスト。4では、調理の基本、調理操作と栄養、食品の特徴に応じた調理特性、食事設計と献立構成などについて解説。各章末に問題を掲載する。

目次