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食べ物と健康 増補 食品の加工(健康・栄養科学シリーズ)

太田 英明, 北畠 直文, 白土 英樹  編
医薬基盤・健康・栄養研究所  他
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価格 \2,640(税込)         
発行年月 2016年12月
出版社/提供元
南江堂
言語 日本語
媒体 冊子
ページ数/巻数 13p,214p
大きさ 26cm
ジャンル 和書/生命科学、医学、農学/食品・栄養科学/食品科学
ISBN 9784524256075
商品コード 1023792977
NDC分類 498.51
基本件名 食品
本の性格 テキスト
新刊案内掲載月 2017年02月2週
商品URLhttps://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1023792977

内容

食品表示・規格、食品加工・保蔵の原理から生産・加工・流通過程の栄養と品質変化、加工食品について述べる。管理栄養士国家試験出題基準に準拠。食品表示法の施行および食品表示基準の公表に対応した増補版。