丸善のおすすめ度
【MeL】調理学 ―食品の調理と食事設計―（Visual栄養学テキスト . 食べ物と健康 4）（DL不可）
山崎 英恵
編
津田 謹輔,
伏木 亨,
本田 佳子
監修
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価格
\7,260（税込）
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発行年月 |
2018年10月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
電子 |
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ページ数／巻数 |
10p,163p |
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ジャンル |
和書 |
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商品コード |
1029161148 |
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NDC分類 |
498.51 |
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基本件名 |
食品 |
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本の性格 |
テキスト |
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| 商品URL | https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1029161148 |
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内容
日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠、各食品の特徴や調理方法について詳述。わかりやすい図表を豊富に用い、調理操作などについても具体的に解説。
