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味の世界史～香辛料から砂糖、うま味調味料まで～(SB新書 671)
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在庫状況
有り
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お届け予定日
3～4日
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価格
\1,045（税込）
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発行年月 |
2024年11月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
231p |
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大きさ |
18cm |
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ジャンル |
和書／理工学／機械工学／製造工学 |
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ISBN |
9784815626655 |
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商品コード |
1039296932 |
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NDC分類 |
588.09 |
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基本件名 |
香辛料-歴史 |
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本の性格 |
学生用 |
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新刊案内掲載月 |
2024年12月2週 |
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書評掲載誌 |
朝日新聞 2024/12/07 |
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| 商品URL | https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1039296932 |
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著者紹介
玉木俊明（著者）：1964年、大阪市生まれ。同志社大学大学院文学研究科（文化史学専攻）博士後期課程単位取得退学。博士（文学）。現在、京都産業大学経済学部教授。専門は、近代ヨーロッパ経済史。著書に、『北方ヨーロッパの商業と経済』（知泉書館）、『近代ヨーロッパの誕生』『海洋帝国興隆史』（以上、講談社選書メチエ）、『近代ヨーロッパの形成』『歴史の見方』（創元社）、『ヨーロッパ覇権史』『ヨーロッパ 繁栄の19世紀史』『金融化の世界史』（以上、ちくま新書）などがある。
内容
世界は味で動いていた。香辛料（スパイス）から砂糖、そしてうま味調味料へといたる「味」の移り変わりは、資本主義が誕生し、ヨーロッパが覇権を握るプロセスと軌を一にする。本書では、ウォーラーステインの「近代世界システム」を参照し、さらにポメランツが提唱した「大分岐」論以降のさまざまの研究成果も踏まえつつ、「諸島」に焦点を当てることで、世界史の興亡を新しく描き直す。
