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酢の機能と科学(食物と健康の科学シリーズ)
酢酸菌研究会
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お届け予定日
10日間
価格
\4,400(税込)
発行年月
2012年11月
出版社/提供元
朝倉書店
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数/巻数
6p,189p
大きさ
21cm
ジャンル
和書/理工学/機械工学/製造工学
ISBN
9784254435436
商品コード
1011602084
NDC分類
588.6
基本件名
酢
本の性格
テキスト
新刊案内掲載月
2012年12月4週
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1011602084
内容
食酢について、人文科学・社会科学・食品化学・醸造学・微生物学・分子生物学など、多角的な側面から解説。農学・食品・栄養系の学生や食品に関心を持つ人に、食酢の総合的な知見を提供する。