菌の声を聴け～タルマーリーのクレイジーで豊かな実践と提案～
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在庫状況
お取り寄せ
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お届け予定日
10日間
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価格
\1,980（税込）
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発行年月 |
2021年05月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
255p |
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大きさ |
19cm |
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ジャンル |
和書／理工学／機械工学／製造工学 |
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ISBN |
9784909394514 |
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商品コード |
1033129688 |
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NDC分類 |
588.32 |
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基本件名 |
パン屋タルマーリー |
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書評掲載誌 |
毎日新聞 2021/06/26、日本経済新聞 2021/07/10、東京・中日新聞 2021/08/29、読売新聞 2021/08/29 |
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| 商品URL | https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1033129688 |
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著者紹介
渡邉格・麻里子（著者）：格、1971年東京都生まれ。麻里子、1978年東京都生まれ。
2008年、夫婦共同経営で、千葉県いすみ市に開業。自家製酵母と国産小麦だけで発酵させるパン作りを始める。2011年の東日本大震災の後、より良い水を求め岡山県に移転し、天然麹菌の自家採取に成功。さらに、パンで積み上げた発酵技術を活かし、野生の菌だけで発酵させるクラフトビール製造を実現するため、2015年鳥取県智頭町へ移転。元保育園を改装し、パン、ビール、カフェの3本柱で事業を展開している。著書に『田舎のパン屋が見つけた「腐る経済」』（講談社）。
内容
コロナ禍で「新しい生活様式」が謳われるようになるずっと前から、千葉、岡山、そして鳥取・智頭町へと移転しながら、新しい生き方を実践してきたタルマーリー。
パンとビールの源泉をとことん探って見えた、モノ作りに欠かせないもの。それは…
地域で循環する環境と経済、そして、技術と機械だった。
ベストセラー『田舎のパン屋が見つけた「腐る経済」』から8年。
菌に導かれ、原理主義的な息苦しさを脱し、未来への手ごたえをつかんだ記録。
「カビを食べる人」のパンとビール作りが未来の共生社会を拓く――山極壽一氏、推薦
