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発酵食の歴史
マリー=クレール・フレデリック
著
吉田 春美
翻訳
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お届け予定日
10日間
価格
\3,850(税込)
発行年月
2019年02月
出版社/提供元
原書房
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数/巻数
341p
大きさ
22cm
ジャンル
和書/社会科学/民族学・民俗学・人類学/民族学・民俗学・人類学
ISBN
9784562056330
商品コード
1029540122
NDC分類
383.8
基本件名
発酵食品-歴史
本の性格
学生用
新刊案内掲載月
2019年03月4週
書評掲載誌
東京・中日新聞 2019/04/28、読売新聞 2019/05/05
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1029540122
著者紹介
マリー=クレール・フレデリック(著者):食品や料理を専門とするライター、ジャーナリスト。
内容
先史時代から現代まで、歴史、考古学、科学の側面から世界各地の発酵食品を考察する。最新の考古学上の発見や、世界の伝説や伝承話を交えながら、発酵の世界の奥深さと豊かさを多角的に論じる。