【MeL】HACCPと水産食品 （水産学シリーズ 125）
藤井 建夫,
山中 英明
編
日本水産学会
監修
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価格
\7,260（税込）
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発行年月 |
2016年10月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
電子 |
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ページ数／巻数 |
109p |
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ジャンル |
和書 |
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商品コード |
1028164226 |
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NDC分類 |
667 |
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基本件名 |
水産物 |
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| 商品URL | https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1028164226 |
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内容
近年、世界的に導入の気運が高まっている新しい食品の衛生管理システム・HACCPについて、水産物HACCPの微生物学的および化学的危害因子に関する最新の知見をまとめ、導入にあたっての問題点を整理する。
