乳酸菌～健康をまもる発酵食品の秘密～
小崎 道雄
著
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お届け予定日
3～4日
価格
\2,860（税込）
発行年月
2009年01月
出版社／提供元
八坂書房
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数／巻数
３０５，１３ｐ
大きさ
19
ジャンル
和書／理工学／機械工学／製造工学
ISBN
9784896949247
商品コード
0109006075
NDC分類
588.51
基本件名
乳酸菌
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0109006075
著者紹介
小崎 道雄（著者）：〈小崎道雄〉１９２２年熊本県生まれ。東京農業大学農学部卒。同大学名誉教授。農学博士。編著に「カビと酵母」「乳酸発酵の文化譜」など。
内容
身近にある発酵食品のほとんどを作り出す乳酸菌の力。悪玉菌を抑え、消化を助け、うまみを増し、腸を整える…。食の安全と人類の健康をまもっている、乳酸菌の果てしないパワーを紹介。
