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乳酸菌~健康をまもる発酵食品の秘密~ 

小崎 道雄  著

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価格 \2,860(税込)         
発行年月 2009年01月
出版社/提供元
八坂書房
言語 日本語
媒体 冊子
ページ数/巻数 305,13p
大きさ 19
ジャンル 和書/理工学/機械工学/製造工学
ISBN 9784896949247
商品コード 0109006075
NDC分類 588.51
基本件名 乳酸菌
商品URLhttps://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0109006075

著者紹介

小崎 道雄(著者):〈小崎道雄〉1922年熊本県生まれ。東京農業大学農学部卒。同大学名誉教授。農学博士。編著に「カビと酵母」「乳酸発酵の文化譜」など。

内容

身近にある発酵食品のほとんどを作り出す乳酸菌の力。悪玉菌を抑え、消化を助け、うまみを増し、腸を整える…。食の安全と人類の健康をまもっている、乳酸菌の果てしないパワーを紹介。