丸善のおすすめ度
現場で役立つ食品微生物Q&A 第4版
小久保 彌太郎
著
絶版
価格
\3,300（税込）
発行年月
2016年03月
出版社／提供元
中央法規出版
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数／巻数
9p,261p
大きさ
26cm
ジャンル
和書／理工学／機械工学／製造工学
ISBN
9784805852989
商品コード
1020208862
NDC分類
588
基本件名
食品工業
本の性格
実務向け
新刊案内掲載月
2016年05月1週
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1020208862
著者紹介
小久保 彌太郎（著者）：日本大学農獣医学部獣医学科卒業。公益社団法人日本食品衛生協会学術顧問、イカリ消毒技術顧問、ハウス食品顧問、獣医学博士。
内容
わが国で発生が報告されている食品事故原因の大部分は微生物によるものである。科学的根拠に基づいた微生物対策のために、食品生産の現場に不可欠な知識をQ&Aで易しく解説。演習問題も収録。
