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献立学(２１世紀の調理学)　

熊倉　功夫, 川端　晶子 　著

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価格 \4,290（税込）         
発行年月 1997年05月
出版社／提供元
建帛社
言語 日本語
媒体 冊子
ページ数／巻数 ２６０ｐ
大きさ 22
ジャンル 和書
ISBN 9784767964027
商品コード 0197060581
NDC分類 596
基本件名 料理
商品URLhttps://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0197060581

内容

献立について，その構造・システム，栄養献立論，比較献立論，食卓美学等様々な観点から論ず。

目次