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【MeL】食物繊維の科学（食品成分シリーズ）

辻　啓介, 森　文平　著


価格 \11,011（税込）
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発行年月	1997年09月
出版社／提供元	朝倉書店
言語	日本語
媒体	電子
ページ数／巻数	１６３ｐ
ジャンル	和書
商品コード	1013955844
NDC分類	498.55
基本件名	食物繊維
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1013955844

内容

口あたりを良くするため除去され続け、ようやく最近その大切さが見直されている食物繊維。蒟蒻に含まれるグルコマンナンや腸内代謝を促すキトサンなど、各食物繊維ごとにその構造・機能や特徴を平易に解説する。