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食べ物と健康<4> 第2版 食事設計と栄養・調理

菊地　和美, 藤本　真奈美, 林　千登勢, 沼口　晶子, 金高　有里, 宮下　ひろみ, 森田　香絵, 杉村　留美子, 高橋　ひとみ, 富永　暁子, 山口　敦子 　著

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価格 \2,310（税込）         
発行年月 2023年03月
出版社／提供元
三共出版
言語 日本語
媒体 冊子
ページ数／巻数 5p,138p
大きさ 26cm
ジャンル 和書／生命科学、医学、農学／食品・栄養科学／食品科学
ISBN 9784782708194
商品コード 1036129695
NDC分類 498.51
基本件名 食品
本の性格 テキスト
新刊案内掲載月 2023年06月1週
商品URLhttps://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1036129695

内容

管理栄養士・栄養士課程における専門基礎科目「食べ物と健康」テキスト。4では、調理の基本、調理操作と栄養、食品の特徴に応じた調理特性、食事設計と献立構成などについて解説。各章末に問題を掲載する。