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MeL

【MeL】食品微生物制御の化学

松田　敏生 　著

   
価格 \17,424（税込）         

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発行年月 1998年02月
出版社／提供元
幸書房
言語 日本語
媒体 電子
ページ数／巻数 ３６１ｐ
ジャンル 和書／理工学／機械工学／製造工学
商品コード 1032352856
NDC分類 588.9
基本件名 食品保存法
商品URLhttps://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1032352856

内容

本書は食品の危害微生物に対する化学物質による制御についての専門書である。化学物質と言っても天然物も含めての効果もまとめている。また、実験室レベルでの効果と、実際の食品中での効果の違いが何によるものかを追求している。豊富な資料を用いてまとめたもので、著者の30年の蓄積が収められている。

目次