商品詳細(参照) | Knowledge Worker

丸善のおすすめ度

脂肪の功罪と健康(人と食と自然シリーズ 3)

河田　照雄, 井上　和生　著

京都健康フォーラム　監修

在庫状況有り	お届け予定日 3～4日
価格 \2,090（税込）

発行年月	2013年01月
出版社／提供元	建帛社
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	7p,152p
大きさ	21cm
ジャンル	和書／生命科学、医学、農学／生物学／生化学
ISBN	9784767961705
商品コード	1012125476
NDC分類	491.44
基本件名	脂肪
本の性格	学術書/実務向け
新刊案内掲載月	2013年02月4週
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1012125476

内容

「ヒトにとって脂肪とはなにか」をテーマに「脂肪」の功罪の2面性を整理。脂肪や肥満と健康のかかわりを栄養機能的、心理学的、医学的、運動生理学的側面などさまざまな角度で基礎知識から最新の情報まで広範囲にカバーする。

第1章ヒトと脂肪のかかわり(脂肪とはなにか脂肪の貯め方ほか) 第2章油脂と健康(食品油脂成分の構造と消化吸収食品油脂の脂肪酸組成と性質ほか) 第3章食の認識-心理学の視点から(味覚嗅覚ほか) 第4章体内脂肪は諸刃の剣となる(肥満の歴史日本の肥満とやせ事情は? ほか) 第5章褐色脂肪による肥満の軽減(褐色脂肪とは褐色脂肪での熱産生メカニズムほか) 第6章運動と脂肪-筋肉での上手な脂肪の燃やし方(骨格筋とエネルギー消費運動に用いるエネルギー源ほか)