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お酒のはなし~お酒は料理を美味しくする~(シリーズ・生命の神秘と不思議)

吉澤 淑  著

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価格 \1,650(税込)         
発行年月 2017年07月
出版社/提供元
裳華房
言語 日本語
媒体 冊子
ページ数/巻数 8p,179p
大きさ 19cm
ジャンル 和書/理工学/機械工学/製造工学
ISBN 9784785351229
商品コード 1025077817
NDC分類 588.5
基本件名
本の性格 学生用
新刊案内掲載月 2017年09月1週
商品URLhttps://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1025077817

著者紹介

吉澤 淑(著者):前東京農業大学教授、元国税庁醸造試験所長、農学博士。1933年 東京都に生まれる。東京大学農学部卒業。

内容

「ワインは最も美味しい薬であり/最も楽しい食品であり/最も価値ある飲料である」 (ヒポクラテス)
 人との関わりは5000年以上といわれるお酒。ワイン、ビール、日本酒などのお酒は,微生物の働きによって栄養価を高め、保存性を増す加工をした発酵食品です。
 本書は個人、社会、政治、文化など多岐にわたる酒と人との関わりを紹介します。

目次