ジョゼ・ジョンストン, シャイヨン・バウマン 　著

内容

目次

第二版序文　ジョゼ・ジョンストン／シャイヨン・バウマン 第二版叢書序言　叢書編集者シャロン・ズーキン 謝辞　ジョゼ・ジョンストン／シャイヨン・バウマン 序　論　フーディーのおいしい世界に足を踏み入れる 　１　フランス料理の没落――料理の脱聖別化に関する歴史的展望 　２　現代のグルメフードスケープ――フーディーと不平等 　３　グルメフードスケープの主な特徴――嗜好とトレンド 　４　各章の概要 第１章　フーディー・オムニボア・言説 　１　食と嗜好の研究への招待 　２　言説・民主主義・卓越化 　３　「フーディー」とは何か？ 第２章　真正性を食べる 　１　真正性を取り出す 　２　真正な食べ物の諸次元 　３　真正性の文化政治 第３章　料理上の他者――エキゾチシズムの探求 　１　料理植民地主義？ 　２　料理コスモポリタニズム？ 　３　エキゾチシズムの操作化 第４章　フーディーをめぐる政治――これはおいしい革命だ！ 　１　政治的食事――歴史的展望 　２　フーディーをめぐる政治で競合するイデオロギー 　３　フーディーをめぐる政治の言説 　４　フーディーは語る――喜びと政治の均衡を保つ 　５　結論 第５章　階級と階級の不在 　１　グルメフード記事のフレーム――不平等の隠蔽 　２　階級不在を維持する三つのフレーム 　３　オムニボアとしてのフーディー――俗物性の拒否と地位の交渉 　４　階級と地位に関する結論――最小化されているが、やはり関連している 第６章　食に心を配る――フーディーのキッチンに見るジェンダー実践　ケイト・ケアンズ／ジョゼ・ジョンストン／シャイヨン・バウマン 　１　ジェンダー化されたフーディーへの招待 　２　ジェンダー・食・アイデンティティ 　３　フーディー文化に見るジェンダー実践 　４　喜び 　５　ケアワーク 　６　知識と熟練の技 　７　結論――フーディーはどのようにジェンダーを実践しているのか 結　論　フーディーの連続性・変化・道徳的両義性 補遺Ａ　インタビューデータ――方法論と質問 補遺Ｂ　インタビュイーの基本属性 補遺Ｃ　言説分析――方法と結果 参考文献 監訳者あとがき　村井重樹 事項索引 人名索引