調理学実験書
下村 道子
,
和田 淑子
著
絶版
価格
\1,980(税込)
発行年月
2000年04月
出版社/提供元
光生館
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数/巻数
143p
大きさ
21
ジャンル
和書
ISBN
9784332050193
商品コード
0100047476
NDC分類
596
基本件名
料理
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0100047476
内容
基礎的なものからやや専門的なものまで、実際の調理と関連づけながら、米、小麦粉、でんぷん、卵、肉、魚など、それぞれの調理実験の目的と内容、実験方法を解説する。〈ソフトカバー〉