丸善のおすすめ度
【MeL】食品の分類と特性・用途を正しく理解するために （ステップアップ栄養・健康科学シリーズ . 食品学 ; 2 5）
中島 肇,
佐藤 薫
編
|
|
|
|
|
価格
\6,655（税込）
|
|
|
|
※表示価格は「学術機関向け・同時1アクセス」の価格となります。
ご注文を承った際には、実際のご契約内容により算出した価格でご請求いたします。
|
発行年月 |
2017年05月 |
|---|
|
|
言語 |
日本語 |
|---|
媒体 |
電子 |
|---|
|
|
ページ数／巻数 |
8p,174p |
|---|
|
|
ジャンル |
和書 |
|---|
|
|
|
|
商品コード |
1025193953 |
|---|
NDC分類 |
498.51 |
|---|
基本件名 |
食品 |
|---|
|
本の性格 |
テキスト |
|---|
|
|
|
| 商品URL | https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1025193953 |
|---|
内容
管理栄養士国家試験ガイドラインのうち「人間と食品（食べ物）」の「食品の分類と食品成分表」について，おもに食品学各論の内容を取り上げた．食品成分表を理解するためには「有機化学」と「数学」の知識が必要で，本書では巻末で有機化学の基礎と食品成分表を理解するための数学，また微生物の基礎についても説明している．
