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給食経営管理論 改訂第3版(健康・栄養科学シリーズ)
石田 裕美,
登坂 三紀夫,
高橋 孝子
編
医薬基盤・健康・栄養研究所
監修
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在庫状況
お取り寄せ
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お届け予定日
1週間
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価格
\3,080(税込)
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発行年月 |
2019年02月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数/巻数 |
10p,243p |
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大きさ |
26cm |
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ジャンル |
和書/生命科学、医学、農学/食品・栄養科学/栄養科学 |
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ISBN |
9784524252893 |
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商品コード |
1029722007 |
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NDC分類 |
498.59 |
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基本件名 |
給食 |
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本の性格 |
テキスト |
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新刊案内掲載月 |
2019年04月2週 |
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商品URL | https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1029722007 |
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内容
従来の給食管理に加え,財務管理,人事管理,危機管理やマーケティングなどの給食施設に関わるマネジメントの基本を総合的にやさしく解説したテキスト.管理栄養士国家試験出題基準に準拠.今改訂では体裁を大幅に変更し,難解な内容もわかりやすく記載している.また,アクティブ・ラーニングに活用できるディスカッションテーマを章末に設けた.