丸善のおすすめ度
食と人の歴史大全~火の発見から現在の料理まで~
リンダ・チヴィテッロ
著
栗山 節子
,
片柳 佐智子
翻訳
在庫状況
有り
お届け予定日
3~4日
価格
\13,200(税込)
発行年月
2019年06月
出版社/提供元
柊風舎
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数/巻数
685p,38p
大きさ
22cm
ジャンル
和書/社会科学/民族学・民俗学・人類学/民族学・民俗学・人類学
ISBN
9784864980678
商品コード
1030555722
NDC分類
383.8
基本件名
食生活-歴史
本の性格
学術書/学生用
新刊案内掲載月
2019年08月1週
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1030555722
著者紹介
リンダ・チヴィテッロ(著者):ル・コルドン・ブルーとアート・インスティテュートの料理学校で食物史を教える。「食と人の歴史大全」でグルマン世界料理書大賞を受賞。
内容
火の発見は料理の歴史にどんな影響を与えたか? 昔の人々は何を、どのように食べていたか? 交易や戦争、民族移動は食卓に何をもたらしたのか? 食と人の歴史的側面をたどり、食文化の変遷を概観する。