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【MeL】発酵食品学
小泉 武夫
著
価格
\9,240(税込)
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発行年月
2012年03月
出版社/提供元
講談社
言語
日本語
媒体
電子
ページ数/巻数
6p,361p
ジャンル
和書
商品コード
1021734672
NDC分類
588.51
基本件名
発酵食品
本の性格
テキスト
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1021734672
内容
世界と日本のさまざまな発酵食品を、発酵嗜好飲食品(酒類)、発酵調味料、その他の発酵食品に分けて紹介。発酵食品のおおまかな製造原理と歴史・分布なども説明する。