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47都道府県・乾物/干物百科
星名 桂治
著
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お届け予定日
10日間
価格
\4,180(税込)
発行年月
2017年01月
出版社/提供元
丸善出版
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数/巻数
6p,291p
大きさ
20cm
ジャンル
和書/社会科学/民族学・民俗学・人類学/民族学・民俗学・人類学
ISBN
9784621300473
商品コード
1023478238
NDC分類
383.81
基本件名
食生活
本の性格
学生用
新刊案内掲載月
2017年03月2週
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1023478238
内容
乾物/干物は、厳しい季節を乗り切るため、古来より地元の人の知恵と工夫によって生み出されてきた食材、食品である。生ものよりも保存性が高く、うま味を凝縮した食材としてさまざまな地域で変化を遂げ、地元の味を生み出している。本書では、意外と身近な乾物食材を生産地ごとに紹介する。