丸善のおすすめ度
【MeL】発酵と醸造のいろは ―伝統技法からデータに基づく製造技術まで―
|
|
|
|
|
価格
\77,440(税込)
|
|
|
※表示価格は「学術機関向け・同時1アクセス」の価格となります。 ご注文を承った際には、実際のご契約内容により算出した価格でご請求いたします。
|
発行年月 |
2017年10月 |
---|
|
|
言語 |
日本語 |
---|
媒体 |
電子 |
---|
|
|
|
|
|
ジャンル |
和書 |
---|
|
|
|
|
商品コード |
1025435674 |
---|
|
|
|
本の性格 |
学術書/実務向け |
---|
|
|
|
商品URL | https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1025435674 |
---|
内容
和食文化の中心をなす発酵・醸造食品の製造工程を最新技術と伝統技術とを対比しながら次世代の技術者へ伝承する。