丸善のおすすめ度
【MeL】おいしい穀物の科学 ―コメ、ムギ、トウモロコシからソバ、雑穀まで― (ブルーバックス B-1869)(スマホ・読上)
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価格
\3,190(税込)
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発行年月 |
2014年06月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
電子 |
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ページ数/巻数 |
222p |
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ジャンル |
和書 |
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商品コード |
1027984153 |
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NDC分類 |
616.1 |
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基本件名 |
穀物 |
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本の性格 |
学生用 |
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商品URL | https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1027984153 |
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内容
白米と玄米の違いは? コムギはなぜパンにして食べる? 三大穀物のコメ・ムギ・トウモロコシから、ソバ、アワやキビといった雑穀まで。穀物の進化や栽培化の過程、食料としての特性などについて複合的な視点で解説する。