丸善のおすすめ度
【MeL】47都道府県・伝統調味料百科
成瀬 宇平
著
価格
\13,794(税込)
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発行年月
2013年07月
出版社/提供元
丸善出版
言語
日本語
媒体
電子
ページ数/巻数
6p,327p
ジャンル
和書
商品コード
1014156242
NDC分類
383.81
基本件名
食生活
本の性格
学生用/実務向け
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1014156242
内容
故郷の味はどうしてこうも違うのか。塩・味噌・しょうゆ・酢・砂糖の5大調味料から油、みりん、香辛料まで、日本各地の特徴ある調味料と、その傾向や按配を伝統料理とともに紹介。