基礎栄養学 第3版
高 早苗 著
内容
目次
栄養の概念 摂食行動 消化・吸収と栄養素の体内動態 糖質(炭水化物)の栄養 脂質の栄養 たんぱく質の栄養 ビタミンの栄養 無機質(ミネラル)の栄養 水、電解質の代謝 機能性非栄養素成分 エネルギー代謝 遺伝子発現と栄養