食品学総論(栄養科学シリーズNEXT)
辻 英明
,
海老原 清
著
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お届け予定日
2週間
価格
\2,640(税込)
発行年月
2001年01月
出版社/提供元
講談社
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数/巻数
150p
大きさ
26
ジャンル
和書/生命科学、医学、農学/食品・栄養科学/食品科学
ISBN
9784061553071
商品コード
0101001637
NDC分類
498.51
基本件名
食品
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0101001637
内容
食品の分類及び成分をはじめ、その成分間反応について詳説。食品の物性・官能検査についても充実させる。また「新しい食品とバイオテクノロジー」の章を設け、最新の五訂日本食品標準成分表に準拠した食品学総論。