わかりやすい食品機能学
森田 英利,
田辺 創一,
臼井 将勝,
上薗 薫,
小林 彰子,
鈴木 卓弥,
鈴木 武人,
高畑 宗明,
中野 章代
著
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在庫状況
お取り寄せ
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お届け予定日
10日間
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価格
\2,750（税込）
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発行年月 |
2022年03月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
174p |
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大きさ |
257×182mm |
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ジャンル |
和書／生命科学、医学、農学／食品・栄養科学／食品科学 |
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ISBN |
9784782708156 |
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商品コード |
1025356188 |
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| 商品URL | https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1025356188 |
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著者紹介
森田 英利（著者）：森田 英利（もりた ひでとし）
1991年、岡山大学大学院自然科学研究科博士課程修了。現在、岡山大学大学院環境生命科学研究科教授。学術博士。
田辺 創一（著者）：田辺 創一（たなべ そういち）
1992年、東京大学大学院農学系研究科修士課程修了。2000～2015年、広島大学助教授・准教授・教授、2015～2022年、日清食品ホールディング(株)を経て、現在、江崎グリコ(株)に勤務。博士（農学）。
内容
“単に何となく身体に良い食品”ではなく、この食品がどのような疾病の予防に繋がるか、この食品の作用の分子メカニズムはなんであるのか等、食品の成分とその機能について、食品機能学の分野で活躍する研究者たちが新しい知見とともに、わかりやすく解説する。
