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食べ物と健康 食品の科学(健康・栄養科学シリーズ)
太田 英明,
北畠 直文,
白土 英樹
編
国立健康・栄養研究所
他
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在庫状況
お取り寄せ
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お届け予定日
1週間
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価格
\3,080（税込）
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発行年月 |
2015年03月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
16p,286p |
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大きさ |
26cm |
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版型 |
B5 |
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ジャンル |
和書／生命科学、医学、農学／食品・栄養科学／食品科学 |
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ISBN |
9784524268467 |
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商品コード |
1017381894 |
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NDC分類 |
498.51 |
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基本件名 |
食品 |
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本の性格 |
テキスト |
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| 商品URL | https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1017381894 |
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内容
食品科学に軸足を置いて、食品の成分やその化学的変化、食品の嗜好性を支配する要素である色・におい・味・口腔内触感(食感)などについて述べる。管理栄養士国家試験出題基準に準拠。「食べ物と健康 食品の加工」の姉妹書。
